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速冻保鲜冷库是什么意思？速冻库技术
时间: 2024-05-25 13:45:27来源: 湖南翔森制冷设备技术有限公司 阅读次数：164
速冻冷库是指食品迅速通过其大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。
食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等，快速冻结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中须保证使食品所发生的上述各种变化达到大的可逆性。
速冻冷库适用范围：
速冻库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
速冻冷库优点：
(1) 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
(2) 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
(3) 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
(4) 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做库华高冰结晶生成阶段，快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以库华快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
速冻冷库特点：
技术成熟：
冷库采用无霜速冻制冷方式，配置品牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国 际成熟的制冷技术。
材料环 保：
冷库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗 老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。
装拆方便：
冷库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
适用广泛：
冷库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。
速冻冷库设计所需参数：
1、速冻货物的入库温度;
2、速冻货物的一次进货量;
3、速冻货物的出库温度;
4、速冻货物在冷库中的贮藏时间;
5、速冻货物的种类。
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