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在预制菜的万亿市场中，制冷工程商能收获什么？
时间: 2023-07-08 10:22:39来源: 湖南翔森制冷设备技术有限公司 阅读次数：999
预制菜彻 底火了，火到什么程度？
长沙、成都、武汉、山西、山东、安徽、贵州、江苏……相关部门出台相应政策，推进预制菜高质量发展；
格力、美的、丹佛斯、福建雪人、大连冰山、格兰仕、长虹……企业纷纷布局预制菜领域，开发相应的制冷产品，提供完善的解决方案。
还有一批食品企业，如味知香、千味央厨、安井食品、立高食品、双汇等也来抢抓发展的窗口机遇；顺丰、京东等也在为预制菜仓储和配送提供新思路。
预制菜规模大，大到什么程度？
自2020年以来，疫情等因素使预制菜成为新风口，至今热度不减。在2023年的中 央一号文件中，更是首 次明确提出“培育 发展预制菜产业”。《2022年中 国预制菜行业发展趋势研究报告》指出，2021年中 国预制菜市场规模预计为3459亿元，同比增长18.1%。若未来 中国预制菜市场增速保持稳定在20%，则在2026年预制菜市场规模将超过万亿元。
预制菜对制冷企业提出什么新要求？
近几年在新消费形式推动下，预制菜市场需求持续强 劲。制冷作为预制菜的加工存储的重要环节，也对制冷企业提出了更多要求。在亲自参与了大量预制菜项目建设后，丹佛斯气候方案事业部冷冻业务商务拓展经理杨杨强调：“从制冷应用上来看，预制菜就是一个多温区、变温明显的场景，而且，预制菜行业隔间小，流程长，需要全程冷链，所以模块化的控制方案和智能控制系统非常受欢迎。此外，预制菜行业设备繁杂，采用分布式的控制方式或者模块式产品，才有可能给对方提供精 确的用电数据，使冷库运营方精 确控制生产成本。”
针对预制菜特点，冰山在低碳温湿度控制及制冷系统方面可为用户企业提供一系列技术支持，如磁震荡快速冻结技术，低温高湿、静电解冻技术；低温加工间高湿环境凝露控制技术，CO2冰水、热水双效一体机组；磁场保鲜、冰温、光触媒等离子脱臭保鲜技术等等，不仅可以抑制汁液流失，抑制细 菌增殖，也可以保住食材（食品）原有的风味、口感和营养。
整体来看，生鲜电商、预制菜，以及新 冠疫苗和粮食储备等冷链需求是新蓝海，因此制冷企业期待借此获得新增长。
用热泵烘干粮食，便宜又环 保！
近期，河南遭遇了近十年来朂 为严重的烂场雨，导致部分小麦发芽霉变，引起社会关注。
目前，河南相关部门已调动现有烘干设备，抓好抢收湿粮烘干。同时，相关补助也在陆续申请中，像漯河市农业机械技术中心出台《2023年小麦烘干补助资金使用指导性意见》。要求，本次下拨的补助资金主要用于对拥有粮食烘干设备的各类经营主体开展小麦烘干。补助对象为本区域内拥有小麦烘干能力的各类经营主体。相关经营主体可自愿申报参与补助项目，经县区农机部门对烘干设备审验合格后，作为补助对象。
其实，今年中 央一号文件就指出了，要加快粮食烘干设施建设。农业农村部等六部门还印发《关于加快粮食产地烘干能力建设的意见》。提出力争通过三年左右时间，补上粮食产地烘干设施装备短板，建成布局合理、体系完善的粮食产地烘干体系，烘干能力基本满足全 国粮食产地烘干需求，应急烘干作业能力齐备，粮食产后损失显著下降，粮食产能得到进一步巩固提升。
全 国政协委员、北京二商集团有限责任公司总工程师唐俊杰指出，我国从2011年开始就将燃煤热风炉为主要热源的烘干设备列入******农机补贴目录，这也使得粮食烘干机销售量从2012年的1500台快速增长至2017年的1.87万台，7年增长12倍。
“不过即使这样，粮食机械化烘干率仅 有20%左右，而且随着近几年煤改清洁能源，各地明令禁止使用燃煤热风炉作为热源，我建议大力推广热泵烘干技术来取代传统燃煤热风炉为主的高 能耗、高污染的粮食烘干技术。”唐俊杰说，热泵技术是通过压缩和换热过程将热量从常温环境温度泵送到高温有限空间，其供热效 率达到电加热的3至7倍，国内很多制冷企业已认识到热泵技术对于农特产品烘干的价值，从广东开始逐渐向北进行了大量的应用，这些应用比传统燃煤烘干节能率高出40%至70%。
相关案例也证实，使用柴油烘干机时，每烘干一斤水稻成本为0.12元，改成空气源热泵后成本只需0.03至0.04元，降低了2/3，热源成本节省了0.08元/斤。除了节省燃料成本外，使用空气源热泵烘干机，人工成本也大大降低。
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