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速冻冷库与冷冻库如何区分？
时间: 2021-01-04 13:37:04来源: 湖南翔森制冷设备技术有限公司 阅读次数：2432
想区分速冻冷库和冷冻库，大家就要想了解一下这两种冷库的定义和用途。速冻冷库的降温范围在-30℃以下，主要用于快速冻结各类食品和原料材料。速冻冷库的工作原理是将食品迅速通过其更大冰晶生成区，达到中心温度的-18℃时就会快速冻结，这样几个步骤就形成一个完整的速冻工作原理。经过速冻处理的食品，其贮藏时间得到很大延长，可以延长一年以上（其实经过速冻冷库加工的食品贮藏几年也是没问题的，只是食品安全方面不允许这样做）。
冷冻库的降温范围一般在-20~-28℃间，主要用于肉类、水产海鲜等食品冷藏和冷冻加工，以及冰淇淋雪糕等食品冷藏。冷冻库同样也可以用来冷冻加工食品，不过其降温范围比速冻冷库低。若肉类、水产海鲜等食品没经过速冻冷库处理，直接放入冷冻库冷藏，其贮藏时间会相对较短，肉类一般在半年至一年左右，水产海鲜则是一至两年左右。
区分速冻冷库和冷冻库的方法就是看冷库的降温范围和贮藏要求。
例如，-30℃以下的就是速冻冷库，-20℃以下不到-30℃的就是冷冻库。货物要求长时间冷藏，若是已经冻好的就是要建冷冻库，若货物是新鲜的没经处理的就要建速冻冷库，货物先速冻后再移到冷冻库或把库温调至-18℃。
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